関西では、肉と言えば牛肉がデフォルトになっているのが、静岡を含め関東では、豚肉が標準である。このことは例えば肉じゃがにもよく表れている。関東では肉まんという食べ物を、関西で豚まんと呼ぶのは、この肉のデフォルトという背景があるのだろう。関東と関西では、食文化の違いが多くみられる。牛肉/豚肉以外にも、うどん/そば、うどんのつゆ、雑煮の餅の形状、ウナギの開き方など、言葉の混在化とは異なり、食文化は今でも明確に分かれているものが多い。中部に位置する静岡は、これらについてはほぼ関東に準ずる。また、同じものでも東と西とで呼び名が違うものに、桜餅がある。関西では道明寺と呼ばれているようだが、形も異なるようである。ただ、最近は関東でも道明寺の名で売られるものが増えており、平準化が進んでいる。　（2022.4.27　　続く）


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